Pueden participar, los producidos por Cooperativas, Almazareros, o empresas ubicadas en la comarca de la Siberia Extremeña.
Solo se admite una muestra por candidato.
La muestra puede presentarse en cualquier tipo de envase de capacidad aproximada a 1 litro
El stock mínimo al que represente la muestra habrá de ser de 30.000 litros.
Las muestras se remiten a la Cofradía de SAN ANTON, o a la Universidad Popular Peleña.
El análisis sensorial lo realizará un Panel de Catadores elegidos como jurado por la Cofradía de San Antón.
El fallo del jurado será inapelable.
La CATA es pública y abierta y puede ser visitada por cuantas personas lo deseen a partir del día de SANANTONINO (18 de enero).
La SALA DE CATA está ubicada en las instalaciones de la S. Coop. SAN AGUSTIN DE OBANDO, en la Ctra. de Guadalupe, Km. 0,5 de OBANDO (Badajoz).